Кролик. А это съедобно?

[e_rigby_ru]

Везде в кулинарной литературе крольчатина описывается как супер-диетическое мясо. Я это знаю, но все равно относилась к кроликам с подозрением. Бледно-розовая тушка на тоненьких ножках очень напоминала своим видом кошку.
А тут на рынок фермеры привезли помимо традиционных карпов всякую экзотику - рябчиков, фазанов, и заодно кроликов. Рискнула взять на пробу....


Рецепт взяла из журнала Лиза-Приятного аппетита 2009г.

Нужно:
кролик
масло сливочное 1 ст.л.
масло оливковое 2 ст.л.
репчатый лук 4 шт некрупных
чеснок 4 зубчика
перец болгарский красный 1 шт.
помидор 2 шт.
бульон куриный 125 мл
вино белое сухое 125 мл
розмарин
тимьян
перец

Как делать:
В журнале написано, как его разделывать - лапки отдельно, тельце на 4 части. ( Нужно, конечно делать это со знанием анатомии. У меня вот были проблемы).
Поперчить и обжарить кусочки на смеси масел оливкового+сливочное.
Положить крольчатину в кастрюлю для тушения.
В сковороде, где жарился кролик, обжарить лук и чеснок , порезанные на четвертинки.
К кускам кролика добавить перец, резанный квадратиками, помидоры без кожицы, лук. чеснок, розмарин и тимьян.
Залить бульоном и вином, чтобы закрыть кролика почти полностью.
Тушить 1 час.
В рецепте предлагалось еще положить маслины или оливки с косточками, у меня просто в хозяйстве такогого не нашлось.

Впечатления:
Ели и плакали. Жалели его загубленную жизнь. Вкусно, похоже на нежную курочку. Но есть там нечего: кожа и кости. Ну разве что задняя нога достойна поедания.
А вот жидкость, оставшаяся после тушения - обалдеть!
Попробую заварить в ней кускус. Интуиция мне подсказывает, что получится здорово.
В выходные куплю рябчика или фазана. Вдруг я живу и не знаю, как это вкусно....