Фокачча: вариант Омега

[e_rigby_ru]

 Мой папа в студенческие годы учился на физика в Ленинграде. Жил в общежитии, готовил супы себе сам. Когда на запах к нему забегали другие голодные однокурсники и спрашивали, как называвется его блюдо, он говорил:"Альфа-суп". В следующий раз был бета и т.д.
Моя вариация фокаччи наверно будет в таком случае Омега. Или даже омикрон.
 

Прошу прощения, если я забыла упомянуть кого-то из френдов, но последние прочитанные мною фокаччи принадлежали  buxgalter_sofia и milav.
Конечно, я еще почитала литературу. Вот, нашлась в домашней билиотеке книжка "Кулинарное путешествие по Италии". Там как-то все слишком упрощенно, тесто замесить, испечь и положить крестьянину, идущему в поле,в корзину.

У девчонок-то были лепешки навороченные! Ну ладно, вот в магазине попался свежий розмарин.
 
Громадный куст! Была потрясена сбивающим с ног пряным духом! Руки после нарезки еще долго пахли. Сушеный из банки - чепуха, с таким же успехом можно было положить туда веник.
Ингредиенты для теста:
мука пшеничная 400 гр
вода теплая 200 гр
сахар 1 стол.ложка
соль 1 чайн. ложка
оливковое масло 2 стол. ложки
дрожжи свежие 20гр
Тесто вымешивала хлебопечка.
Начинка для хлеба:

Оливки с серединкой из миндаля (такие уж попались) и резаный розмарин.
Тесто поделила на три части, раскатала лепешки, положила их одну на другую, предварительно размазав начинку с оливковым маслом.
Края скрепила. Не знаю, как скреплять, делала а-ля большой чебурек. Сверху украсила тем же розмарином и крупной солью с сушеными травами.
 
Выпекала при 200град. Время - "на глаз". Как зарумянился, вытащила.
 
Ну на фото уже вторая булка, первая улетела "на ура". Я еще кусок на работу носила, там ее позорно обозвали "Чиабата".
Есть вопросы, буду очень признательна за комментарии.
1. Можно ли эту булку есть с чесноком или это "не по-итальянски"?
2. Внутри все-таки видны слои, не ошибка ли это моей методики?
3. Что делать с остальным громадным кустом свежего розмарина? Я вот в оливковое масло бросила пару веток. Что дальше?
 
Заранее спасибо за внимание.