Французская идеология пирогов: киш

[e_rigby_ru]

"Только я взялась за себя и решила худеть, как ты стала готовить разные вкусные вещи!" - дочурин укор. А оно и понятно - насмотрюсь тут, в ЖЖ на чужие тарелки - столько идей!
Пирог под названием киш я увидела у gerbera1 . 
Ну, у нее он посвящен празднику Шавуот, когда нужно есть молочное. Мой мясо-молочный, некошерный совсем:

Я подошла по-научному и изучила литературу. Вот, есть у меня в домашней библиотеке такая книжка, тяжелая, как чугунный мост и дорогая как боинг.
  
В этой книжке было целых 5 разных вариантов кишей! Идеология такая: калорийное тесто + начинка на основе мягкого сыра с вариациями. Пирог для крестьянина, сытно и вкусно.
Итак, мой вариант!
Тесто:
мука 250 мл (стакан)
желток 1
масло сливочное 60 гр
сыр тертый эдам 125 мл (полстакана)
вода 30 мл (2 столовые ложки)
Тесто вымесила хлебопечка. оно получилось гладкое, красивое, но совершенно не хотело раскатываться. Я его просто размяла тонким слоем внутри формочки.
Затем этот тонкий слой выпекается в духовке. Чтобы Тесто не вздувалось, временами покалывала его вилкой.
Начинка:
1 репчатая луковица - порезала и обжарина на подсолнечном масле.
1 кустик шпината - ошпарила и порезала крупно
половина куриной грудки вареной - крутанула в мясорубке
1 яйцо+ белок взбила миксером
К яйцу добавила 250 мл рикотты
В смесь яйца с рикотой аккуратно намешала лук и пшинат
Сборка:
В испеченный корж положила на дно крученую куриную грудку, сверху залила яично-сырную смесь.
Выпекала в духовке при 180 гр, время не засекала, ориентировалась по внешнему виду
 
Работа над ошибками:
Рикотты можно брать на мою формочку больше,  пирог был бы потолще. Курицу тоже видимо лучше смешивать с начинкой, в следующий раз попробую смешать.
А вообще я довольна результатом освоения новой пироговой идеологии.