Луковый мармелад

[e_rigby_ru]

Не знаю, решилась бы я сделать мармелад из лука. Но одна моя юная сослуживица Олеся очень его расхвалила. Олеся поклонница блога Ники belonika  и делала много всего по ее рецептам.
В общем, я купила банки, кило крымского красного лука и раскрыла книгу "Рецептыши"...

 

Собственно рецепт:
красный лук 1 кг
оливковое масло 50 мл
красное сухое вино 100 мл
красный виноградный уксус 60мл
сахар (брала коричневый) 75 г
мед 50 г
тимьян (у меня к сожалению был только сухой), кориандр, соль, молотый перец

Лук порезать полукольцами. Разогреть масло, обжарить тимьян и молотый кориандр.
 

Бросить туда лук, обжарить на сильном огне 5-10 минут, постоянно помешивая.
Далее довавить всё остальное и на медленном огне тушить 40 минут под крышкой, но иногда мешая.
Последние 10 минут тушить без крышки, пока масса не загустеет.
Что мне понравилось -  100 мл вина льешь в лук, а остальные 650 мл -твои:}} Ну, пока стоишь, помешиваешь-то, очень душевно время идет!
 
Можно законсервировать в стерильных банках, я закрыла одну. 
 А можно просто хранить в холодильнике и есть.
Мне очень понравилось, с сыром-хлебом и вином просто пища богов!
 
Одно неудобство: мой антипригарный казан луком провонял. Не могу отмыть!