Машхурда. β-версия

[e_rigby_ru]

Хочу показать одну из моих самых первых кулинарных книг. Небольшой альбом издательства Компартии Узбекистана, Ташкент 1983г. Ее когда-то давно прислал мой свекор, проживающий в маленьком городе под Ташкентом.
 
Глянцевая  бумага пожелтела, офсетные картинки - по нынешним временам ужасного качества. Но это все равно для меня антиквариат, музейная ценность.
В книге несколько вариатов пловов. Напиток из урюка.
  

 

Интересно: лепешка вместо тарелки.
  

А полезла я туда, чтобы посмотреть рецепт супа с машем.
Классическую машхурду делать не стала, немного переработала рецепт, чтобы стало подиетичнее.
 

Продукты:
маш и рис - по горсти
мясной бульон - 1л
морковь и репчатый лук по 1 шт.
картофель 1-2 шт.
очищенные томаты -2 шт.
мясо говядина (лучше баранина) -200г
молотый кумин, перец, соль, зелень

Как делать:
Маш и рис варить с бульоне 30-40 минут (шкурки маша  должны полопаться)
Морковь порезать соломкой, 1/2 репчатой лучины кубиками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Приготовить фарш из мяса, оставшегося лука. Добавить перец, соль и кумин. Наделать из фарша шарики размером с фрикадельки, тоже обжарить на медленном огне.
Если есть свежие помидоры - снять в кипятке кожуру и мелко порезать. Если не сезон - взять консервированные томаты.
Картофель порезать.  В бульон к крупам  добавить фрикадельки, картофель, морковную зажарку, мелкопорубленные томаты и варить еще 10 минут.
Порезать зелень (лучше всего кинзу)

Современный натюрморт:}} Жаль, без национальной посуды.