Террин

[e_rigby_ru]

Идея почерпнута у Юли laperla_foto  - она делала  террин с пивом.  У меня были небольшие изменения, поэтому опишу подробности.
 
 

Что нужно:
мякоть свинины 600 г
курица - филе грудки 300г
сухое белое вино 300мл
лавровый лист 3 шт, горошины душистого и черного перца
веточка розмарина
петрушка зелень
бекон, порезанный ломтиками

Как делала:
Свинину и курицу порезала на небольшие куски.
 

Сложила мясо в кастрюлю вместе с перцами, розмарином, мелконарезанной петрушкой и лавровым листом. Залила вином и мариновала 12ч.
 

Мясо вытащить из маринада и порезать - часть совсем мелко, как на фарш, часть кусочками с орех фундук.
Алюминиевую форму для кекса на 1л выстелила ломтиками бекона. На бекон плотно положила фарш вместе с пряностями.
 
Полностью завернула фарш ломтиками бекона.
Залила маринадом. Сверху закрыла фольгой.
Поставила в поддон и выпекала в духовке при 150 градусах в течение 3 часов. Заметила, что маринад за 3 часа выкипает, так что надо поглядывать и подливать.
 
Через три часа вынула террин из духовки, остатки маринада слила, обсушила бумажным полотенцем.
На ночь убрала в холодильник.
 
Конечно, времени занимает много, но сам рецепт несложный. И очень вкусный результат!
Я уже обдумываю варианты добавок - мне кажется, неплохо добавить каперсы, грибы, может, кусочки печенки...
 

Мне даже как-то неудобно: народ пост соблюдает, а я тут с пишу рецепт с мясом! Но по крайней мере, вывешиваю пост во второй половине дня (надеюсь, большинство уже пообедало).