Куриный рулет с кускусом

[e_rigby_ru]

Этот прекрасный рецепт я нашла у sonulya . У нее замечательный кулинарный журнал, жалко только, что последнее время девушка редко пишет.
И делаю я этот рулет не первый раз. Не знаю, почему его не показывала. Наверно, были неудачные фото.
Рецепт очень оригинальный: серединка в восточном стиле, а оболочка бекон. Вот такой синтез несовместимого.
 

 

Что нужно:
100 г кускуса
175 мл  куриного бульона
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 грамм кедровых орешков
140 грамм кураги
несколько веточек кинзы и мяты
сок одного лимона
1 яйцо
3 куриных грудки, без кожи и кости
упаковка полосок бекона
оливковое масло, соль, перец

Как делала:
Нагрела куриный бульон до кипения, засыпала кускус, оставила набухать и остывать (15 минут)
Лук и чеснок мелко порезала и обжарила на оливковом масле до прозрачности.
На отдельной сковороде слегка поджарила кедровые орешки.
Курагу порезала на 6-8 частей.
Зелень извемльчила.
Смешала кускус, лук-чеснок, орешки, курагу и зелень, добавила лимонный сок, соль перец.
Последним взбила яйцо и добавила к "каше".
Каждое куриное филе разрезала вдоль на 2 части и отбила для пластичности.

В оригинале предлагалось свернуть рулет при помощи полотенца, но я сделала его в алюминиевой форме на 1 л.
Дала бекону нагреться до комнатной температуры (он так лучше растягивается). Выстелила дно и стенки полосками бекона. Затем на дно и бока прилепила филе. В середину натолкала кускус (он лег довольно плотно). Сверху закрыла еще кусочками филе и беконом.
Поставила на 2 часа в холодильник. Когда рулет застыл и стал монолитным, перевернула его вверх дном, "швом" вниз  -  чтобы был красивый беконовый узор.
Завернула алюминиевую форму дополнительно  в фольгу, выпекала в духовке 1 час при 200 градусах, а потом еще 30минут без фольги при включенном гриле.
При запекании из рулета выделяется сок, им можно в процессе немного обливать рулет.
Вытащила и полностью охладила, поставила на ночь в холодильник. 

Готово! Рулет отлично режется, сок превратился в желе.
 

Можно есть и холодным, и горячим. Получается очень нарядный срез, можно делать для праздничного стола.