Икра из печеных овощей

Всю прошлую неделю мы жили и мечтали о починке любимого виртуального журнала. Между тем, реальная жизнь шла своим чередом. Вернулась домой (после второго полугодового отсутствия) дочура-младшая.
Питание рисом и бобами в далеком Сан-Паулу, на мой субъективный взгляд, никак не отразилось на ее фигуре. Но она встала дома на весы -  и тут же решила худеть. В качестве руководства к действию она выбрала на полке книгу Белоники "Диетыши" (тоже мне, диетолог всея Сети:}}).
- Отлично, дочура, как раз 1 августа - понедельник, самый подходящий день для начала диеты!
- Мама, для первой недели мне нужно купить сельдерей и фенхель.
- Постой, ты пробовала фенхель?
- Нет, а что?
- Ну, он вообще микстурой от кашля  воняет.  Да и зачем искать сельдерей, когда сейчас сезон кабачков и помидоров?

Мне кажется, Ника худела зимой, и набор продуктов у нее зимний. А летом худеть гораздо проще! Ведь сейчас  сколько овощей и фруктов.
Специально для моей дочуры и для всех, кто хочет контролировать калории - рецепт овощной икры. Рецепт из толстенького кулинарного спецвыпуска о заготовках от журнала "Домашний очаг".
 
( подробности )