Первый Татен

[e_rigby_ru]

Я с подозрением и недоверием относилась к рецептам татенов в книжках про выпечку. Наконец решилась сделать - и не жалею!
 

Я воспользовалась рецептом снова И.Чадеевой  - из ее первой книжки "Про пироги"

Что нужно для теста:
мука 200г
сливочное масло 100г
соль щепотка
вода ледяная 50мл

Что нужно для "начинки":
абрикосы 600г
сахар 100г
масло сливочное 25г

Как делать тесто:
Масло прямо из холодильника порезать кусочками, смешать с мукой и солью и порубить в процессоре ножом.
В книжке написано, что должны получиться крупные катышки. Не успела я оглянуться, как у меня мука с маслом превратились в мелкую труху....
Далее высыпать смесь  в глубокую миску, сделать в серединке  углубление и влить туда ледяную воду.
Легко сказать - ледяную, но у нас жара +30. Бросила в воду льдинку.
Вымесить тесто, положить пока  в холодильник.

Как сделать карамель:
в форму для выпечки положить масло, растопить и засыпать равномерно сахаром. Продолжить нагревать, слегка помешивая. Надо успеть снять с плиты массу, когда она станет коричневеть.
Не совсем уверена, что у меня получилось, но вроде похоже?

Абрикосы разрезать пополам, косточки вынуть, уложить их в форму на карамель срезом вниз.
Холодное тесто раскатать в форме диска, накрыть абрикосы, края теста подогнуть.
Выпекать пирог при 200 градусах 30 минут.
Готовый пирог вынуть и прямо горячий перевернуть на блюдо.
 
Я смотрела на него с отчаянием. Какая бяка, всё в соплях....
Тесто какое-то сваренное...
Я считала, что у меня ничего не получилось.
Но пирог остыл, а пока доехал до дачи,  абрикосовый верх загустел, как будто его смазали джемом.
 

Все очень, ну очень хвалили!
 

Да! И еще я никогда не буду больше покупать слоеное тесто. Делать самим - элементарно!
А что там в покупном за жиры - никто не знает. Масло ли вообще?