Сырно-грушевый пирог

[e_rigby_ru]

.....мы практически настаиваем на том, чтобы вы испекли этот пирог.
Честное слово, вы не пожалеете.
(комментарий сообществаfunky_fork )  
 
А меня не надо уговаривать. Я сразу решила: буду печь!




Для теста:
250 гр муки
125 гр сливочного масла
50 мл воды
1 желток
1 ч. л. соли
1 ст.л. сахара
Для начинки:
100 гр сыра рокфор (у меня дор блю)
50 гр любого твердого сыра (у меня пармезан)
2 груши
2 яйца (взяла 1 яйцо+белок)
250 гр сметаны (у меня 20%)
50 мл сливок (мои 33%)
горсть кедровых орешков (за неимением заменила на толченые грецкие орехи)
соль
перец

Как делать:
Соль и сахар растворить в воде. В миску просеять муку, добавить масло и желток, влить воду и вымесить гладкое тесто.
Тесто скатать в шар, убрать в холодильник на 30 минут.
Духовку нагреть до 180С. Раскатать тесто толщиной в 3 мм. Форму для выпечки смазать маслом, выстелить тестом. Сверху на тесто положить бумагу для выпечки, высыпать груз (фасоль или горох).
Выпекать 10 минут, затем убрать бумагу с грузом (я еще наколола тесто вилкой). Выпекать без груза еще 10 минут.

Пока корж печется: вымыть груши, очистить от кожуры и сердцевины. Порезать грушу кубиками.
Сыр натереть на крупной терке (у меня был тертый). Рофрор нарезать на кубики размером как кубики груши.
На корж для пирога выложить груши, сыр и орехи. Яйца взбить со сметаной и сливками, добавить соль-перец. Залить начинку, вернуть пирог в духовку и выпекать температуре 180С еще 30 минут.

Пирог отличный! Абсолютно в моих вкусовых предпочтениях.
Спасибо, девочки Анна и Диана!