Метаморфозы, или спасти изабеллу-2

[e_rigby_ru]

Эту открытку прислала мне Оля olga_strizh. Мой муж сказал, что так бы выглядела любительница абсента, если бы она полюбила вино.


А под катом все стадии моего первого опыта по виноделию!

Так выглядел наш дачный виноград в августе.
 

В конце сентября папа собрал довольно большой урожай. Сразу было понятно: его не съесть. Тем не менее виноград какое-то время помучался на прохладном балконе.


Старт - 9 ноября.
Немытый виноград 2,5 кг подавила деревянной толкушкой, сахар-воду не добавляла. Полученная "каша" стояла при комнатной температуре в пластиковом ведре до 12 ноября. Два раза в стуки я помешивала бурду.



13 ноября на поверхности появились признаки брожения.


При помощи марли, сложенной в 2 слоя, отделила жидкость от мезги.


Получилось 1,5л забродившего сока. Перелила его в пластиковую бутыль, горлышко бутылки закрыла воздушным шариком.


Шарик пришлось проколоть маленькой иголочкой для стравливания давления. Активное брожение продолжалось 4 дня, бутыль стояла закрытой 7 дней. Фото от 16 ноября:


20 ноября. Папа снабдил меня пластиковой трубочкой, и я декантировала 1 л чистого напитка.




Часть вина с осадком я просто отфильтровала, и мы его сразу попробовали. Кисловато. Как откомментировал муж, с ширазом не сравнить:}}
А литр вина я закупорила и поставила "созревать" в темный шкафчик. Но созреть ему не далось.
Муж кривился, жаловался на кислый вкус, но вино куда-то быстро исчезло:}}



К следующему урожаю подготовлюсь: почитаю матчасть, может быть, сделаю "купаж" - наш виноград смешаю с каким-нибудь сортом поблагороднее. Может даже сахарку положу. Или меда...
Буду рада замечаниям и критике опытных (и неопытных) виноделов!