Карри с тыквой

[e_rigby_ru]

Новый журнал Джейми Оливера вдохновил меня на индийское блюдо. На обложке автор стоит с алюминиевым подносом как раз этого вегетарианского карри.
Это сейчас такая мода - выносить гостям пищу в покоцанных эмалированных тазах или на видавших виды деревянных досках. Лично я не привыкла и вздрагиваю.


Кому интересно, что у меня получилось по рецепту Джейми, приглашаю заглянуть под кат.


Из чего я делала карри:
Тыква  - 400 г мякоти
Цветная капуста - 400г
Кумин молотый 2 ч.л.
Кориандр молотый -1 ст.л.
Растительное масло -1+3 ст.л.
Лук репчатый - 3 шт. небольших
Чеснок - 1 зубчика
Имбирь - кусочек корня
Чили зеленый  - 1/2 стручка
Кинза - пучок
Помидоры - 6 шт по рецепту, я брала банку томатов в собственном соку
Сухой нут - 1/2 стакана

Как делала:
Нут замочила на ночь, утром отварила 1час.
Тыкву и цветную капусту перемешала с кумином, кориандром и растительным маслом 1 ст.л. Запекала в духовке  при 200 град. полчаса (тыква стала мягкая, овощи зарумянились).
Пока овощи пеклись, в казане разогрела остальное масло, обжарила там порезанные репчатый лук, чеснок, чили без семян и натертый на терке имбирь.
Затем добавила томаты, порезанную зеленую кинзу, нут и овощи из духовки. Тушила все вместе 30 минут.
 

Пока готовилось карри, я еще сделала рис и лимонный соус.

Как делала соус:
В 1 ст.л растительного масла обжарила 1/2 ч.л. куркумы, 1 ч.л. семян горчицы и немного зеленого чили (Джейми рекомендует красный) и тертого имбиря.
2 лимона порезала на дольки, из 2 - выжала только сок.
Лимоны и сок добавила к пряностям, варила минут 15 до мягкости.
Добавила 1 ст.ложку сахара (а вообще по вкусу). Должен получиться приятный кисло-сладковатый соус.
Я еще крутанула соус в процессоре, но в рецепте этого не было.

 

В общем, всё получилось вкусно. Особенно мне понравилось, что запах тыквы, который я не очень люблю, напрочь забивается пряностями.
Но вот только не вегетарианец я. Поэтому еще была зажарена куриная грудка в приправе тандури.


Майский журнал мне понравился. Там статья про парижские пище-места и еще несколько интересных рецептов, которые хочется попробовать.