Jul. 22nd, 2008 10:19 am
Посол оранжевой республики
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
e_rigby_ruЭто я не про Южную Африку, и не про Голландию. Оранжевая республика - в Подмосковье. Вся земля в лесу покрылась лисичками.
Собирали всей семьей, я просила только собирать почище, без корешков и земли. Понимала, что на перебор еще раз буду неспособна.
Собирали всей семьей, я просила только собирать почище, без корешков и земли. Понимала, что на перебор еще раз буду неспособна.
Писатель-натуралист Б.Гржимек в своей книге "Серенгети не должен умереть" рассказал, как истребили черных носорогов. Читала и рыдала. И не только из-за животных... Англичане приезжали в Кению охотиться, и особой доблестью было убить черного носорога. Носорогов становилось все меньше, но доблесть от этого только вырастала. Так носороги и пропали..
Когда я начинаю собирать грибы, то иногда понимаю этих англичан. Остановиться невозможно. Умом понимаешь, что хватит, но глаза горят... У нас даже есть домашний термин для этого явления - "синдром черного носорога" :}}
Итак, получилось 5 кг.
Съесть сразу конечно невозможно. Немножко заморозила.
Технология такая: бланшируем до потери формы 1 минуту, раскладываем в пластиковые формочки по 100-200 мл, морозим. Потом перекладываем в полиэтиленовые мешки и укладываем штабелями в морозилку. Зимой поедаем :}}
Морозилка тоже не резиновая... Да и только пол-лета прошло!
Рита! Куда ты столько набрала? Тебе они для чего, солить, что ли?
Солить! Буду солить!
Для засолки использую книжку своего родственника, уже показанную в более ранних постах.
Методика: лисички отварить как для еды, в приятно посоленной воде 10 минут. В воду добавить пряности - черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист.
Подержать в друшлаге, дать стечь. Положить в кастрюлю, добавить резаный чеснок и соль 30 гр на 1 кг грибов. Перемешать.
Утрамбовать. Если при надавливании не выделилась жидкость, подлить немного отвара с грибов. Грибы должны быть скрыты жидкостью. Сверху положить пресс.
Есть можно уже на следующий день, но в холодильнике хранится хоть до нового лета.
Кстати, вчера приценилась на рынке. Кило лисичек стоит 150 р (~6.5 долл). Цена прямо скажем бросовая. Определенно лисички в этом году - недорогой товар....
Когда я начинаю собирать грибы, то иногда понимаю этих англичан. Остановиться невозможно. Умом понимаешь, что хватит, но глаза горят... У нас даже есть домашний термин для этого явления - "синдром черного носорога" :}}
Итак, получилось 5 кг.
Съесть сразу конечно невозможно. Немножко заморозила.
Технология такая: бланшируем до потери формы 1 минуту, раскладываем в пластиковые формочки по 100-200 мл, морозим. Потом перекладываем в полиэтиленовые мешки и укладываем штабелями в морозилку. Зимой поедаем :}}
Морозилка тоже не резиновая... Да и только пол-лета прошло!
Для засолки использую книжку своего родственника, уже показанную в более ранних постах.
Методика: лисички отварить как для еды, в приятно посоленной воде 10 минут. В воду добавить пряности - черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист.
Подержать в друшлаге, дать стечь. Положить в кастрюлю, добавить резаный чеснок и соль 30 гр на 1 кг грибов. Перемешать.
Утрамбовать. Если при надавливании не выделилась жидкость, подлить немного отвара с грибов. Грибы должны быть скрыты жидкостью. Сверху положить пресс.
Есть можно уже на следующий день, но в холодильнике хранится хоть до нового лета.
Кстати, вчера приценилась на рынке. Кило лисичек стоит 150 р (~6.5 долл). Цена прямо скажем бросовая. Определенно лисички в этом году - недорогой товар....