Полезный пирог с абрикосами

[e_rigby_ru]

Вот незадача - купила килограмм абрикосов, а никто не ест... Такие спелые, ароматные... Потом они угрожающе стали терять форму, бочок такой прозрачный стал... Ну, короче, спелые-переспелые!
Запихнула в пирог...
Фото сделала утром на бегу, знаю, что неудачные, извините.
 



Рецепт из книжки "Домашняя выпечка" издательства Ридерс Дайджест.

Я использовала готовое слоеное тесто, потому что делала пирог поздно вечером в четверг. Но вообще в книге есть рецепт теста:
Тесто.
мука 120г
сахар 25г
соль щепотка
масло сливочное холодное 60г
цедра 1 шт. апельсина
желток 1шт.
апельсиновый сок 1 ст.л.
Сахар, соль, масло и муку  растереть в крошку. Добавить остальные ингредиенты, замесить тесто.
Раскатать, выстелить форму, наколоть тесто вилкой, убрать в холодильник на 30 минут.
Выстелить корж бумагой для выпечки, насыпать горох и выпекать "слепым" методом 15 минут.

Тем временем приготовить начинку.
Начинка.
абрикосы 500г
апельсиновый сок 4 ст.л.
корица 1/4 ч.л.
мед 2 ст.л.
овсяные хлопья - 50г
изюм - 1 ст.л.
орехи фундук - 1 ст.л.
семечки подсолнуха - 1 ст.л.
семечки кунжкта - 1 ст.л.
Изюм замочить в апельсиновом соке 30 минут.
Абрикосы разрезать пополам, мякоть выложить на сковороду, полить апельсиновым соком и поварить под крышкой 10 минут. В конце добавить мед и корицу.
Выложить абрикосы с сиропом и изюмом на корж.
Орехи измельчить, посыпать абрикосы орехами, семечками и хлопьями. Слегка прижать.

Выпекать при 180 градусах 20 минут.


Лучше есть сразу: к утру тесто все-таки слегка размякло.
Вкус отличный! Не очень сладко и ароматно. Разве что семечки подсолнуха тут лишние: появляется ощущение, что полито подсолнечным маслом.

Но вообще пирог очень хорош, надо брать на вооружение. Кстати, тогда и фото можно будет переснять!