Толстый лимонник

[e_rigby_ru]

Во времена СССР каждая хозяйка знала рецепт пирога-лимонника. Он из серии тех, что готовят для внезапно нагрянувших гостей. В такой ситуации хозяйка доставала тетрадку в клеточку за 2 коп. и начиналось: "Стакан сахара, стакан сметаны, лимон..."
Я бы и не впомнила про лимонник, но увидела его в книжке "Про пироги" издательства Гастроном.


Решила сделать, но тут же всё внутри меня запротестовало: пачка масла! Да еще сметатна, ничего не треснет?  А лимон - один! Хочется теста не такого жирного, а начинки больше...И тогда я поставила опыт.

В левой колонке - рецепт из книги,  в правой - мой состав
мука                         1.5 стакана            2 стакана по 220мл
слив.масло             200г                        125г
сметана                 1 стакан                  1 стакан 20%ной
разрыхлитель       1 ст.л.                      1 ст.л.
лимон                      1 шт.                        2 шт.
желфикс                    -                            1 ст.л.
сахар                      1 стакан                  1 стакан


Как делала:
Масло  размягчила в микроволновке (15сек), муку просеяла с разрыхлителем.
Духовку разогрела до 180 градусов.
Из муки, сметаны и масла замесила тесто. Изначально муки брала как и в рецепте (1.5стакана), но тесто получилось липкое, добавила еще немного. Мука у всех разная, факт.
Тесто разделила на 3 части, из 2/3 раскатала блинчик и выстелила дно высокой формы (высота стенок 2-3см).
Лимоны порезала, удалила семечки. Вместе с желфиксом прокрутила лимоны в процессоре. (Желфикс клала для того, чтобы начинка держала форму).
Выложила начинку на тесто, сверху равномерно рассыпала сахар.
Из оставшегося теста сделала крышку, в крышке наделала несколько дырочек для пара, хорошо прилепила крышку к пирогу..
Выпекала 40 минут. Потом полностью остудила.


Режется гениально! Ничего не течет. Все очень хвалили. Я еще волновалась, что сахара мало. Как раз самое оно!