Яблочный пирог

[e_rigby_ru]

Сейчас поспели первые яблоки, и любые яблочные идеи весьма актуальны. Делюсь своим вариантом рецепта, взятым из "Домашней выпечки" издательства Ридерс Дайджест.
 


Что нужно:
1) для теста
мука 250г
разрыхлитель 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
масло 150 г
мед 2 ст.л.
яичные желтки 2 шг.

2) для начинки
яблоки 6 шт.
сок 1 лимона
яйца  2шт. +2 белка
валильный сахар 1 ч.л.
сахар 2 ст.л.
сливки 20% 100мл
миндаль 75г


Как делать:
Масло размягчить, замесить тесто из всех интгредиентов. Скатать в шар, убрать в холодильник на 30 минут.
1/5 часть теста оставить для верхней части пирога. Остальное раскатать и  распределить  по форме. Убрать в холодильник еще на 20-30 минут.
Наколоть поверхность вилкой, выпекать с грузом из фасоли 10 минут при 180 градусах.
Остудить.
Белки взбить до пены, обмазать дно пирога.
Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать дольками, полить лимонным соком и перемешать для равномерности. Распределить яблоки на белковой пенке.
Миндаль смолоть. Сливки, сахар, яйца, ваниль взбить, добавить миндаль. Вылить смесь на яблоки.
Из остатков теста сформировать решетку.
Выпекать  пирог 30-40 минут при 180 градусах.
 

Есть у нас  пироги некому, разделила его пополам. И мы с мужем отнесли "вкусняшку" каждый  на свою работу. Про мужниных коллег ничего не знаю, но  у нас пирог улетел в 5 минут.
Лично мне мешал мед. Возможно, потому что мед был каштановый, с характерным горьковатым вкусом и необычным запахом. В следующий раз попробую с каким-нибудь нейтральным медом.
Безусловным плюсом этого пирога является приятная кислинка и очень слабо-сладкий вкус.
 

А яблоки на даче все падают и падают... А вы что со своим урожаем  делаете?