Первое знакомство с черемуховой мукой

[e_rigby_ru]

Маленькое лирическое отступление.

Из ICQ-переписки с дочурой в рабочий полдень.
always_busy: будешь постить что-то сегодня?
E.Rigby  хочу про пирог, но пока не могу.
Мы заняты супер-важным делом
always_busy  каким?
E.Rigby    раскладываем для клиентов открытки
по конвертам и заклеиваем...
always_busy    ахахахахахах
E.Rigby    причем такие конверты старые - надо
языком клеить Мальчики уже наизголялись ужас как
always_busy    подлизалово оформляете
E.Rigby   намочили губку зеленую, клеим.
Хотели заставить  И. языком зализывать...

Это так, просто для того, чтобы посмотреть на календарь - а дело-то идет к Новому году, открыткам, поздравлениям. И об интриге - на какую тему у меня сегодняшний пост. Да, пост про пирог! Отчитываюсь о черемуховой муке!
Неделю назад мы с дочурой были на кулинарной выставке, и прикупили там черемуховую муку. К ней еще прилагались 3 буклетика с рецептами Иры Чадеевой. Выбор пал на пирог с шоколадом.
 
Что нужно:
яйцо - 2шт.
сметана 20% - 200г
мука пшеничная -100г (у меня была самоподнимающаяся, с разрыхлителем)
мука черемуховая - 50г
сода 1/3 ч.л. (я не брала)
сахар 100г
молочный шоколад - 100г
сливки 20% - 100 мл
Глазурь сахарная Д.Эткер пакетик

Как делать:
Смешать сметану с черемухой, дать постоять 30 минут.
2 яйца с сахаром взбить до белой пышной пены. Добавить сметану с черемухой, размешать. Затем всыпать просеянную муку (тут нужно добавить соду), постоянно размешивая.
У Иры в журнале (вот ссылка ) была показана разборная форма, так что я использовала такую же.
Смазать форму маслом, обсыпать мукой, вылить тесто. Выпекать пирог 40 минут при 180 градусах.
Пока пирог готовится, заняться кремом. Наломать шоколад на кусочки, залить сливками. Нагреть до плавления (2-3 минуты в микроволновке).
Остудить крем до вязкости сметаны.
Пирог остудить, вытащить из формы и разрезать вдоль .
Уложить крем между слоями.
Сверху покрыть глазурью.

 

Сам пирог выпекся отлично, легко вынулся из формы и порезался  на блинчики. А вот крем никак не хотел застывать! Думаю, это из-за молочного шоколада, горький бы застыл точно. Или сливки нужны 30%?
В общем,  крем не стал задерживаться и впитался в коржи.
Я была очень огорчена, что пирог не получился. Отпилила себе кусок, попробовала.... И мое сердце asta la vista.... 
 

Вкус-то оказался необыкновенный! Пахнет горьким миндалем, вишневыми косточками, в общем черемуховая мука свела меня с ума!
А этот кусочек сердца -четвертинка достался коллегам по работе.
 

В эти выходные я собираюсь на ярмарку "Пир" в Крокусе, куплю-ка я себе еще мешок черемухи!