Печеньки

[e_rigby_ru]

Всех в прошедшими праздниками! У нашей компании сегодня первый рабочий день в году. Праздники прошли бурно и разнообразно - были в кино 2 раза, съездили на дачу с шашлыком и еще гуляли в Сокольниках. В промежутках вышивали, выпивали, выпекали и поедали (картины, шампанские и вина, печенья, оливье - подобрать подходящие по смыслу существительные).
Несколько раз дочура пыталась засадить меня за комп - написать пост, но находились более важные дела. За это время ЖЖ падал и никого не пускал, что я даже не заметила. Зато заметили другие, и среди некоторых моих френдов случился эмоциональный исход в другие соцсети. Очень жаль, надеюсь, все образуется, и они вернутся.
Ну и буду теперь мучать всех постами "Как я провела праздники". Сначала отчет про новогодние печенья, тем более, что пекли мы их с дочурой еще в прошлом 2012м году!



Рецепт мускатно-орехового печенья я нашла в книжке "Про специи" издательства Гастроном.
Что нужно:
фундук 200г
коричневый сахар 1/4 стакана
яйца 2 шт.
мука 1/4 стакана
горький шоколад - 75г
мускатный орех 1/2 орешка
соль щепотка

Как делать:
Фундук поставить в духовку при 180 градусах на 10 минут. остудить, облущить. Смолоть орехи в кофемолке или процессоре.
Комичневый сахар тоже помолоть помельче (если он крупными кристаллами)
Отделить яичные желтки от белков.
Растереть желтки с сахаром добела. Белки с солью взбить с пышную пену.
Осторожно смешать желтки с белком, потом добавить молотые орехи, муку и тертый мускатный орех.
Получается жутко липкая масса.
В книжке рекомендуется выложить ее ложкой на бумагу для выпечки, каждый раз смачивая ложку водой. Но я наполняла тестом формочку в виде сердечка.
Выпекать печенье при 200 градусах 5-7 минут.
Печенье полностью остудить. На водяной бане расплавить шоколад.
Макнуть каждую печенину в шоколад, оставить на 30 минут до полного остывания.




Печенье просто отличное! Ароматное, пряное! Да еще без масла!
Печенины получились кривоватые, но дочура сказала, что это сейчас модно - чтобы выпечка была неидеальная.
Рецепт рекомендую всем и беру на вооружение сама.



Печенье номер 2 подсмотрено у Иры moyugolok, называетя анисовое печенье с корицей. Оригинал тут, но я все объемы из рецепта делила на 3.
Что нужно:
сливочное масло 150г
сахар - 1/2чашки (120мл)
яйцо 1шт.
апельсиновый концентрат (у меня сок 1 мандарина)
мука 2 чашки (480мл)
разрыхлитель 1 ч.л.
анис 1.5 ч.л.
соль щепотка
корица 1 ч.л.

Как делать

Анис растолочь в ступке или кофемолке.
Немного сахара отложить для посыпки готового печенья, остальной сахар взбить с маслом до пышной массы. Добавить сок и анис.
Муку просеять с солью и разрыхлителем: Замесить из масляной смеси и муки тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0.5 см. Нарезать фигурки.
Выпекать при 180 градусах 10-12 минут.
Горячие печенья посыпать сахаром и корицей.



Рабочие моменты. Параллельно пьем шампанское - ведь надо же старый год проводить!


По телевизору Неуловимые. Смотрят! То ли осуждают нас за на наше пьянство, то ли завидуют?


А за окном снег, новогодняя погода!







Ну и последнее - пряники. Рецепт уже есть в моем журнале, но на всякий случай копирую, чтобы не рыскать.
Что нужно
мука 250 г (взяла 200 пшеничной и 50г ржаной )
сливочное масло 75 г
коричневый сахар 75 г
темный мед 1,5 ст.л
яйцо 1ш
лимонная цедра
молотые имбирь, гвоздика, корица непонятных объемов
Что дальше
Вымесить из всего тесто с размягченным маслом. Подержать его  немного в холодильник
Нарезать пряники формочками и выпекать 10-12 минут
Вытащить, остудить, разукрасить глазурью.

У нас оказались новые формочки с лесными животными. Конечно же, больше всего мы налепили лосей.


Во время выпечки пряников уже показывают биатлон. Наши спортсмены в этом году очень радуют!



А вы что-то пекли на новогодие? Бросьте ссылку на свои печенья в комменты, пожалуйста!