Утка пополам с малиновым вареньем

[e_rigby_ru]

В животе у Буратино тоже было скучновато.
Он закрыл глаза и вдруг увидел жареную курицу на тарелке.
Живо открыл глаза, – курица на тарелке исчезла.
Он опять закрыл глаза, – увидел тарелку с манной кашей пополам с малиновым вареньем.
Открыл глаза, – нет тарелки с манной кашей пополам с малиновым вареньем.
Тогда Буратино догадался, что ему ужасно хочется есть.
"Золотой ключик", А.Толстой

Каждый раз в конце декабря Москва встает в пробках: все едут покупать провизию к праздникам. Все набирают громадные телеги еды, потом долго томятся в кассах.
Справедливо рассудив, что вечером народу будет меньше, мы поехали в магазин попозже. Идеи главного новогоднего блюда у меня не было. Я надеялась сначала выбрать что-то красивое в мясном отделе, а потом уже подбирать рецепт.
Магазин привел в уныние и напомнил времена дефицита: в нем за день уже всё раскупили! Хлеба не было вообще. В мясном отделе оставалось только дорогущее австралийское мясо. В отделе "Птица" сиротливо лежали две последние упаковки утиной грудки - их не взяли потому, что упаковка была сдегка надорвана. Ура! Это моя удача!
На этот новый год у меня было самое чудесное горячее!
Рецепт взяла из книги "Школа Гастронома. Изысканные блюда", 2007г.
Что нужно:
утиные грудки 3-4шт
сливочное масло 1 ст.л.
мед 1 ст.л.
кориандр 1 ч.л.
розовый перец  1 ч.л.
фасоль стручковая
замороженная малина 500г
красное сухое вино  200мл
сахар 100г (мне показалось, что сахара можно положить в 2 раза меньше)
бальзамический уксус 1 ст.л. (отсебятина)

Как делать:
На утиной коже сделать поперечные надрезы, стараясь не прорезать ее до конца. Посолить, поперчить.
Растопить на сковородке сливочное масло, обжарить грудки сначала кожей вниз, потом вверх - по 5-7минут.
Пряности растолочь в ступке, мед растопить. 
В огнеупорную форму выложить фасоль, сверху положить грудки, смазать кожу медом и посыпать пряностями.
Запекать в духовке 30 минут. (можно меньше, если вы любите розовое мясо.).
Пока утка запекается, приготовить соус.
В кастрюлю вылить вино,  высыпать почти всю малину (оставить самые красивые ягоды на украшение), сахар и поварить 10 минут. В конце добавить бальзамический уксус.
Подавать утку с фасолью и соусом, украсив блюдо ягодинами.




Успех был полный! Из второй упаковки грудок я повторила тоже самое через несколько дней (благодаря чему теперь есть фото того пиршества).


В прошедшие выходные снова заглянула на полку с мясом птицы. А грудок-то и нет! Были только ножки. Видимо, такое счастье мне привалило по случаю праздника!