Лесной террин

[e_rigby_ru]

Книжка "Моя кухонька в Париже" оказалась супер-удачная: я ее всю истыкала закладками - помечала интересные рецепты.
Картинка в книжке  выглядела загадочно: знаете, сейчас так модно - фотографировать еду грубо, без прикрас. Нечто завернуто в мятую бумагу, рядом непонятные куски чего-то истерзанного.
Пришлось сделать и узнать, какой он!


Что нужно:
масло сливочное 50г
лук шалот 2шт.
чеснок 2-3 зубчика
грибы 450г
250г крем-фреш (в наших условиях заменить некислой сметаной)
яйца 4шт.
горчица дижонская 2ч.л.
мускатный орех на кончике ножа, соль, перец
петрушка рубленая 2ст.л.

Как делать:
Лук порезать кубиками, чеснок натереть на терке.
Обжарить на масле до прозрачности. Добавить грибы, жарить 10 минут.
Яйца взбить со сметаной, добавить рубленую петрушку, горчицу, мускатный орех, соль-перец.
Большую жаропрочную форму (или несколько маленьких) выстелить бумагой для выпечки.
Грибы остудить, разложить в  формы, залить яичной смесью.
Выпекать в духовом шкафу при 160 градусах 15 минут.
Остудить террин, подавать слегка теплым.



Я использовала одну фарфоровую форму и три маленьких силиконовых. Из маленьких удобнее: получается как раз порция.
Тест-группа у меня нынче сократилась до двух человек - нас с мужем.
- Да это же обычный омлет! - сказал мне муж.
- Ну что ты, - возразила я, - это же террин форестьер!

Но вообще, признаться, да. Обычный такой омлет, который я когда-то ела в пионерских лагерях на полдник. Кучу яиц смешивали с бидоном молока, заливали в глубокие противни и ставили в печь коагулироваться на весь тихий час. Иногда эти омлеты получались жидкими, иногда подгорали - смотря какое настроение было у поваров в пищеблоке.
Разве что грибов тогда не было! Да и мускатного ореха. Кстати, мне кажется, мускатный орех тут не нужен. Грибы со своим ароматом и так самодостаточны!

В общем, это первый рецепт в этой книжке, который я не очень поняла. Столько белых на него извела!
Но полистаю еще! Вдруг что-то интересное пропустила!