Миндальный кекс с черносливом

[e_rigby_ru]

Посудные лавки - моя хроническая слабость. Будучи в отпуске, я купила себе новую формочку для выпечки (показывала уже).
Отчитываюсь об испытаниях! Для испытания выбрала рецепт Ники ака Белоники из ее книжки "Прованс". Он же есть в ЖЖ: миндальный кекс с черносливом от Ги.



Формочка такая! Узкая и длинная.


Что брала:
Чернослив без косточек мягкий (если жесткий, надо предварительно распарить в воде) 400г
Яйца 2шт+2 желтка
Крахмал кукурузный 1 ст.л. с горкой
Разрыхлитель 1 ч.л.
Миндаль 100г
Сахар коричневый 100г
Сливки  32% 200 мл
Сливочкное масло для обмазывания формы.

Как делала:
Миндаль очистила от кожуры и смолола в труху вместе с 2 ложками сахара.
Яйца и желтки взбила с сахаром, затем добавила миндальную муку, крахмал, разрыхлитель.
Влила сливки. Должна получиться густая масса. Если сливки жидкие, можно их налить меньше 200 мл.
Положила в тесто чернослив, резаный на половинки и четвертинки
Формочку выстелила промасленной  бумагой, вылила на нее тесто.
Выпекала в духовке при 180 градусов 30 минут (у Ники 40-50 минут, но я уже по своему опыту вижу. когда готово). Проверила готовность зубочисткой.
Дала форме остыть, потом уже вынимала и резала.



У меня получилось все-таки жидковатое тесто: черносливины осели на дно, сверху слой теста.
Кекс очень хороший!
И форма удобная, буду пользовать ее часто!