Прочь, грусть - в лесу груздь!

[e_rigby_ru]

Очень грустно смотреть на первые признаки осени в лесу. Одно утешение: появились осенние грибы - волнушки, рыжики, грузди!
  

В отличие от белых и лисичек грузди в нашем лесу никто не собирает, потому что не знает. Может, боятся перепутать с горькими скрипунами.
Но с вами, дорогие  френды, я поделюсь сокровенными знаниями не Бхагават-гита!.
 

Грузди чуть желтоватые (скрипуны белые). Сверху  шляпки покрыты всяким лесным мусором, а в сырую погоду они "сопливые" на ощупь. 

С обратной стороны у груздя изящные пластинки, немножко отливают синевой (надеюсь, у меня получилось ее отловить).

Мякоть груздя хрупкая, скрипуна - резиновая. Вы все еще сомневаетесь? Попробуйте млечный сок гриба на язык - у скрипуна едкий вкус. Груздь безвкусный.
Рыжики тоже часто оставляют без внимания, но тут проще: сверху рыжик невзрачен.
 
Но после переворота вверх ножкой сомнения исчезают - это он!

Как солить грузди, описано еще у Молоховец. Предлагается даже не отваривать. Нет, 100 лет прошло, времена другие. Извините, я немножко поварю, минут 5-10.
Технология обычная:  грибы отвариваются с пряностями, затем добавляется 30 гр соли на 1 кг грибов. Прижать так, чтобы были полностью покрыты рассолом.
Есть можно хоть сразу, но лучше через пару дней.
 
Вчера уже сняли первую пробу с картошкой.  Ребята, они хрустят! 
Буду варить 5 минут, пожалуй...
Если кто найдет по моей наводке в лесу грузди - дайте знать!