Курица - не птица, Кореш - не человек

[e_rigby_ru]

Я все еще никак не выздоровлю окончательно. Выходные провела дома, пила таблетки. Но стало значительно лучше, так что развела на кухне бурную деятельность. Буду теперь показывать свои многочисленные кулинарные опыты.
Корешем называется блюдо иранского происхождения. В оригинале оно готовится из баранины и гороха. Нашла я рецепт в книге "Традиционная еврейская кухня" издательства Эксмо, 2003г. Книга американская, переводная. Написано, что кореш из курицы - калифорнийский вариант тамошних евреев. Вот такая, блин, география!



Что нужно:
дробленый горох 50г (у меня смесь горох+сушеные овощи фирмы Ярмарка)
оливковое масло 50мл
лук репчатый 3 шт.
куриные бедра без косточек -500г
куриный бульон 500 мл
куркума 1 ч.л.
корица молотая 1/2 ч.л.
мускатный орех 1/2 ч.л.
баклажан - 1-2 шт.
помидоры -6-8 шт.
чеснок 2 зубчика
мята небольшой пучок
соль, перец
рис на гарнир

Как делать:
Горох замочить в бульоне на 4 часа.
2 луковицы порезать кубиками, поджарить на половине масла до прозрачности. Добавить курицу и обжарить до корочки.
Положить курицу и лук в бульон с горохом. Добавить куркуму, корицу, мускатный орех, перец. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час (я поставила в духовку на 160 градусов).
Баклажаны и 1 луковицу порезать кубиками, чеснок подавить прямо в кожуре, обжарить во второй половине масла. Через 10 минут добавить помидоры, порезанные кубиками и измельченную мяту. Тушить 20 минут на медленном огне.
На гарнир приготовить рис с куркумой.
При подаче украсить тарелку листочками мяты.


Самое вкусное в тарелке кореша - горох на курином бульоне. Рекомендую!