Остро-сладкий перечный конфитюр

[e_rigby_ru]

Соблазнил меня сайт Едим дома! Опубликовали там рецепт, похожий на тот, что был в Прованской книжке Белоники. Но у Ники конфитюр был из острых перцев, а "Едимдомовский" - из сладкого.
Делала с небольшими изменениями.


Что нужно:
Красный болгарский перец - 1кг
Острый перец - 1, 5 стручка
чеснок 3 крупных зубчика
имбирь - пенек с большой палец
мед - 1 ст.л.
рисовый уксус - 2 ст.л.
розовый перец - 1 ч.л.

Как делала:
Болгарский перец запекла в духовке. Кожицу и семена отделила, жидкость, которая отделилась, сохранила.




Тщательно очищенную от семян мякоть порубила ножом.
У острого перца тоже отделила семена. Очищенный чеснок, имбирь и острый перец измельчила в процессоре (мелко, но не до пюре).
В кастрюле нагрела мед, чесночно-имбирную кашицу немного спассеровала.
Добавила перец вместе с перечной жидкостью, розовый перец и уварила массу до состояния мармелада (30 минут). За 5 минут до конца добавила уксус.


Не закатывала, но наверное сделаю несколько банок впрок.


Замечания:
Чеснок надо запекать вместе с перцем, и потом уже добавлять. А то при жарке с имбирем он невыносимо воняет (потом запах пропадает).
Можно поиграть с остротой и сладостью. Мне показалось, что 2 ст.л. меда лишние (болгарский перец сам по себе сладкий).