Лимонный пирог из передачи "Едим дома"

[e_rigby_ru]

В оригинале пирог называется "Лимонный пирог с просеко", и его показывали в передаче "Едим дома" зимой этого года.
Неведомое слово оказалось примитивным шампанским, из тех, что сладкие и не дотягивают по градусу до классического. В общем, вариант для школьной вечеринки 5го класса.
Можно, таким образом заменить на лимонад "Буратино". Но я пожертвовала на эксперимент стаканчик Абрау-Дюрсо!

Что нужно:
6 яиц (у меня 5, но больших, стандарта C0)
2 лимона (у меня 1лимон+1лайм)
150 г муки
100 г коричневого сахара
50 г сахарной пудры для обсыпки готового пирога
10 г разрыхлителя
150 мл просекко (шампанское)
4 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли

Как делать:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Цедру лимонов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.
Белки отделить от желтков.
Сахар соединить с желтками и взбить в чаше комбайна в однородную светлую массу.
Не прекращая взбивать, добавить лимонную цедру, 2 ст. ложки лимонного сока и взбить еще немного.
Муку перемешать с разрыхлителем, добавить в сахарно-лимонную массу и вымешать все лопаткой.
Влить в тесто шампанское, перемешать.
Добавить 3 ст. ложки оливкового масла, еще раз перемешать.
Белки посолить и взбить в крепкую пену.
Взбитые белки порциями ввести в тесто, каждый раз перемешивая.
Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
Когда пирог поднимется и на нем образуется золотистая корочка, понизить температуру в духовке до 160°С и выпекать еще 15 минут (духовку не открывать!).
Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.


Вкус необычный. Ну еще бы, масла почти нет, а яиц много! Немного суховатый, но очень ароматный.
Несмотря на то, что я сделала все точно, как указано в рецепте, и не открывала духовку, после того, как я вытащила готовый пирог, он немножко просел.