Пасхально-кулинарное

[e_rigby_ru]

Поздравляю всех с Пасхой. По традиции, оставляю эту запись с рецептами - через год пригодится мне, и может быть, еще кому-нибудь.


Пасхальное дерево:}} Домашний фикус


В общем  коридоре с соседями кто-то не выдержал и вымыл полы. И теперь там чище, чем у нас в квартире:}} Но я поддержала праздничную волну и украсила деревце и там.


Вид во двор; тоже празднично. Снега нет, всё г. вычистили.

Кулич в этом году я пекла по журналу Хлеб соль, апрель 2014. Он немного скучный на срезе, но очень вкусный.
Что нужно:
120г молока
25г свежих дрожжей
120г коричневого сахара
400г муки
1 ч.л. соли
100г миндаля (порубить на крупные кусочки)
1/4 ч.л. молотого кардамона
2 яйца
цедра 1 апельсина
150г сливочного масла
100г  марципана

Как делать:
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи. Насупать 150г муки и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 40 минут.
Муку смешать с орехами, сахаром, солью, кардамоном.
Масло размягчить, смешать с яйцами и цедрой.
Соединить и тщательно замесить с опарой. Опять укрыть и поставить в теплое место на 30 минут.
Наполнить формы на четверть, насыпать порезанный кусочками марципан, затем сверху положить еще тесто до половины формы. Сверху тоже положить кусочки марципана. Дать постоять еще полчаса.
Духовку разогреть до 180 градусов, запекать куличи 40 минут.
Проверить готовность деревянной шпажкой.
Остудить куличи, украсить глазурью.


Пасху делала по проверенному рецепту журнала Хлебсоль апрель 2011. Поскольку сама с трудом его нашла в собственном журнале, повторяю сюда.

Начать делать в четверг, за 48 часов по поедания.
Что нужно:
творог 18% 500 г (у меня 480г 10%го)
сливки 35% - 175 мл ( я нашла только 25%)
яичные желтки -3 шт.
сахар - 125 г
цукаты - 100 г
сливочное масло - 100 г
ваниль
орешки для украшения

Как делать:
В кастрюле довести до кипения сливки (но не кипятить)
Добавить стручок ванили и сахар, растворить.
Добавить желтки, и непрерывно помешивая, варить 4-5минут. Не давать соусу закипеть, а то он свернется.
Остудить.
Творог протереть через сито, масло размягчить (в микроволновке 15 сек.).
Взбить миксером творог с маслом до гомогенности 5-7 минут.
Цукаты мелко порезать, добавить к творогу.
Стручок ванили вытащить из соуса, а соус протереть через сито.
Объединить творожную массу с ванильным соусом.
Форму выстелить марлей, выложить туда нашу массу. Сверху поставить что-нибудь тяжелое для гнета.
Убрать в холодильник на 48 часов.
Вытащить пасху из формы, украсить цукатами и орешками.