Ржаной дубль

[e_rigby_ru]

У меня все еще не кончилась мука от фирмы ПудовЪ, полученная для экспериментов от интернет-магазина "Домашний хлеб" (http://www.homebread-shop.ru/).
На этой неделе я сосредоточилась на двух смесях с ржаной мукой:

По внешнему виду на пачке они не отличаются, разве что на левом снимке есть семена кориандра. А что получится у меня?

Делала, как и в предыдущие опыты, из половины пачки мучной смеси.
Пользовалась приложенными сухими дрожжами. Видела на сайте, что кто-то жаловался - мол, плохо подходят. Думаю, много зависит от температуры в помещении. У меня было тепло, даже жарко, и всё подошло прекрасно (тесто месила хлебопечка).
Формировала как для багета, расстойка 15 минут, выпекала при 200 градусах 30 минут.
Черный русский пекла в форме для кекса.


Очень похож на бородинский!


Что касается рижского, то пыталась сделать батон такой ностальгической формы, которая была у этого хлеба 40 лет назад:}}.
Делала все, как для русского, только выпекала не в форме, а на силиконовом коврике. Но по форме у меня получилось не совсем то. Он расползся в ширину и почти не вырос по длине.


Ну с чем его есть? Со шпротами, конечно!

Есть еще мысли попробовать испечь ржаную булку на камне, а кроме того присмотрела на сайте магазина Идею с ржаными пирогами.
Так что планов громадьё.