Фейджоада

[e_rigby_ru]

Не знаете что это такое? Это национальное бразильское блюдо. Я даже его пробовала, будучи в прошлом году в гостях у бразильской тетушки.
А свой вариант я приготовила по книжке Coock Brazilian, которую мне привезла дочура.


В книжке написано, что это традиционное блюдо, которое бразильские женщины готовят по субботам, потому что готовка занимает прилично времени. И в выходные из окон домов в Рио пахнет фейджоадой.

Что нужно:
фасоль (у меня смесь бобовых)300г
свинина 300г
охотничьи колбаски 300г
панчетта (бекон) 200г - у меня не было, к сожалению
растительное масло для жарки
Сельдерей черешковый  2 черешка (берите больше, 4-6)
Лук порей, шалот, репка - по 1 (тоже можно больше)
Чеснок 2 зубчика
Перец горошек, кинза  несколько веточек

Как делала:
Долгая готовка связана с тем, что надо варить фасоль 2 часа. Я замочила  смесь бобовых на ночь.
На следующий день бобы промыла, положила в казан, залила водой и поставила вариться.
Тем временем свинину, порезанную на небольшие кусочки, обжарила до румяности. То же проделала с охотничьими колбасками, порезанными на цилиндрики.
Порезала лук и сельдерей, чеснок измельчила. Обжарила их.
Добавила мясо и овощи к бобам. Положила перец и пучок кинзы.( Если нужно, добавить воды так, чтобы она покрывала мясо.) Варила 1 час.
В качестве гарнира к фейджоаде рекомендован рис.





Дочура очень одобрила мою фейджоаду. Сказала, что очень похоже и даже лучше. Нет всяких маловкусных частей типа ушей, щек и жирных фрагментов, которые так любят добавлять бразильцы.
Ведь изначально фейджоада была блюдом рабов: хорошее мясо съедали богачи, а простым людям доставались уши и копыта.