Яблочный пирог с брусникой

[e_rigby_ru]

Я все еще продолжаю бороться с яблочным урожаем! Делаю тушеную капусту с антоновкой, давлю сок. Особенно хорош оказался сок из двух сортов пополам: из красных сладких и антоновки.
Антоновка очень хорошо хранится, и я даже надеюсь положить яблочко (а то и два) в новогодний оливье. А вот красный сорт вянет, просто беда. Приходится делать с ним пироги. Этот рецепт я взяла из первой книги И.Чадеевой "Пироги и кое-что еще".



Что нужно...
для теста:
мука 200г
масло 100г
соль щепотка
ледяная вода 3-5 ст. ложек

для начинки:
4-5 яблок
брусника 100г (в книжке 300, но у меня столько не было)
сметана 20% 300г
мука 50г
крахмал 25г
сахар 75г
ванильный сахар 1 пакетик

Как делать:
Холодное масло порезать кубиками. Смешать с мукой и солью, разбить комбайном в труху.
Добавить холодную воду, замесить тесто.
Раскатать в круглый пласт, накрутить на скалку и аккуратно выложить в форму. Сформировать красивые бортики, наколоть тесто вилкой.
Положить в холодильник на 15 минут.
Тем временем заняться начинкой. Яблоки порезать тонкими пластинками.
Смешать сметану с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Положить в смесь бруснику и яблоки, осторожно размешать.
Вылить яблочно-сметанную смесь на тесто, выпекать 45 минут при 190 градусах.


Прежде чем резать, надо дать пирогу полностью остыть.


А потом уже резать! И с чаем его, с зеленым!


Интересно, скучают бывшие мои коллеги без пирогов? Новая тест-группа дегустаторов в отпаде, конечно:}}