Паэлья из риса Бомба

[e_rigby_ru]

Когда-то я пробовала настоящую паэлью. Было это в Испании 4 года назад. Ресторан стоял на морском берегу, дул ветерок, на столах были белоснежные скатерти. Снимков почти не осталось (кроме бутылок и рюмок), потому что фотограф была вечно пьяна. Но я настолько прониклась вкусом, что привезла домой "сувенир" - сковороду и специальный рис.
Рис съели просто так, а сковорода все 4 года валялась без дела.
И тут...


И тут ко мне обратилась хорошая девушка Наташа Харитонова, сотрудница pr-отдела фирмы Ярмарка, производящей наборы круп. Я с ней познакомилась 2 года назад на кулинарной выставке.
Она предложила протестировать рис для паэльи. Это раньше фирма называлась Ярмарка, а теперь решила сделать себе харакири ребрендинг.
Как их теперь звать? Ну просто не знаю. Короче, сайт называется http://www.fasol.tv/


Теперь крупы выходят под названием Bravolli, а смеси для супов называются Yelli. Зачем они это сделали, не понимаю, ну да ладно.
Надо поддержать хорошую компанию и симпатичную девушку. Да тем более у меня теперь много времени.
- Я за любой кипеж, - ответила я Наталье, - привозите!

Курьер привез увесистый кулек.
Я обложилась литературой о приготовлении паэльи. И для начала приуныла, прочитав в толстой книге про испанскую кухню: "Возьмите хамон, колбаски чоризо...." А у нас санкции, между прочим!
Но потом меня выручил Джейми Оливер, выкинувший хамон из рецепта. Так что рецепт взят из его книги "Вместе с Джейми".


Что я брала:
оливковое масло для жарки, 50мл
охотничьи колбаски 2 шт
свиная грудинка копченая, 3 кусочка
красный перец - 1 шт
чеснок - 4 зубчика
красный лук - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
петрушка зелень
приправа для паэльи (в книжке -  щепотка шафрана)
филе рыбы тилапии - 200г
морской коктейль 200г
креветки - 100г
рис 200г
зеленый горошек мороженный - 100г
белое сухое вино - бутылка, конечно!
лимон 1 шт

Как делала:
В глубокой сковороде №1 разогрела масло 1/2часть, порезала грудинку и колбаски, положила обжаривать 5 минут.
Добавила резанные красный перец, лук, петрушку, помидоры без кожицы. Тушила, постоянно помешивая, 15 минут.
Разморозила морской коктейль, жидкость от него слила. Довела ее объем вином до 200 мл.
В отдельной сковороде №2 разогрела оставшееся масло, слегка обжарила сухой рис. Затем залила вот той винной жидкостью 200мл+ пряности (шафран и т.п.). Минут 5 помешивала, пока жидклсть полностью не впиталась в рис.
Тем временем добавила в сковороду №1 филе рыбы, порезанное кусочками, морской коктейль и креветок, перемешала. Сверху на смесь выложила рис и зеленый горошек, добавила вина так, чтобы варево было полностью покрыто.
Не мешала! Тушила на медленном огне еще 20 минут.
При подаче посыпать зеленью петрушки и полить лимонным соком.



Ну что сказать, паэлья в условиях санкций состоялась. Она имела именно тот вкус, запах и внешний вид, что я запомнила. И даже лучше: та, ресторанная,  была просто рыбная, без колбасок.
Понравилось, что рис остался твердым, хоть и не аль денте. Вот просто то, что надо!
Хорошо, что при приготовлении не все вино потратилось. Было, чем паэлью запивать.


Сковородка наконец-то перестала пылиться в шкафу!
Спасибо Ярмарке, изучаю теперь, что можно сделать из чечевицы. Кажется, это будет что-то индийское! Скоро покажу!