Лимоны соленые

[e_rigby_ru]

Что, кисло смотрится? Вот как-то в чистом виде лимонов много не съесть. Знаю, что есть такой способ - порезать дольками и засыпать сахаром. Но тоже что-то не возбуждает.
А вот соленые лимоны идут на ура!
Возможно, я сейчас прописные истины излагаю, но нашла рецепт в "Поваренной книге Оттоленги", попробовала, и теперь я покупаю не один, а сразу 10 лимонов!



Что нужно:
10 лимонов
соль морская крупного помола 8 ст.л. без верха
острый перец, розмарин или тимьян
оливковое масло

Как делала:
Оттоленги рекомендует сделать в лимонах надрезы крест-накрест, не дорезая до конца. Но так лимоны будут готовы через месяц.
Отобрала из 10 лимонов  8 самых красивых. Разрезала на червертинки.
В глубокой миске смешала эти 8 лимонов с солью. Разложила по чистым банкам  объема 500-800мл, добавляя колечки перца и веточки зелени. Добавила оливковое масло из расчета 1 ст. ложка на банку.
Из оставшихся двух лимонов выжала сок. Сок довела до кипения и залила в банки с лимонами.
Охладила, поставила в холодильник. Будут готовы через 1 неделю.


Подавать к мясу! Есть с кожурой и облизывать веточки...
Да!  А вот этим оставшимся соком с маслом можно салат заправлять. Безотходное производство!