Chicken Dopiaza

[e_rigby_ru]

Главный мой индийский сувенир - кулинарная книжка на 300 рецептов. Буду теперь готовить и испытывать на себе и дочуре-мл. И всем рассказывать о поставленных опытах!


Dopiaza переводится как 2 лука. Я нашла в сети такой рецепт, кто-то уже сделал до меня, но ничего похожего на рецепт из книги там нет - ну, кроме самой курицы.

Что нужно:
толеное масло 2 ст.л.
репчатый лук - 8 маленьких луковиц и 2 большие
лавровый лист -2 шт.
зеленый кардамон - 8 косточек
гвоздика - 4 шт.
сушеный красный перец чили - 3 шт. (у меня один)
черный перец - 8 горошин
чеснок - 2 зубчика
имбирь - кусочек 2.5 см
молотый кориандр - 1 ч.л.
молотый кумин - 1 ч.л.
молотая куркума - 1/2 ч.л.
молотый чили 1 ч.л. (я не использовала)
соль - 1/2 ч.л.
4 помидора без кожи, рубленые (у меня банка консервированных томатов)
8 кусочков курицы, какие вы любите (у меня бедрышки с кожей и косточкой)
рис басмати на гарнир.

Как делать:
в половине масла пожарить сухие лавровые листья, перцы - черный и чили, гвоздику и кардамон. - 2 минуты.
Крупные луковицы, имбирь  и чеснок измельчить, добавить к жареным пряностям. Туда же добавить молотые пряности (кориандр, кумин, куркума и чили) и готовить еще 2 минуты.
Добавить рубленые помидоры и уваривать, пока соус не загустеет.
Положить в соус курицу и тушить 15 минут.
Тем временем обжарить маленькие луковицы в оставшемся масле до коричневых корочек.( У меня не было совсем маленьких луковиц, я средние поделила на половинки-четвертинки).
Слегка утопить маленькие луковицы в соусе и тушить еще 10 минут.
На гарнир подать рис.



В общем, все получается вкусно, но самое вкусное - вот эти маленькие луковицы. В следующий раз куплю самые маленькие и положу их побольше!