Карри из баклажанов и грибов

[e_rigby_ru]

Очень вкусное карри! И к тому же из доступных продуктов. Жалко, что индийские карри получаются на вид такими кашеобразными:}}


Дочура-мл. в выходные ходила на день рождения. По случаю хорошей погоды это был пикник на природе. Вернулась домой с кабачками и шампиньонами.
- Среди нас была одна девочка вегетарианка, - объяснила она. - Мы все боялись, что она останется голодной, вот и промахнулись с запасами!
Куда пристроить кабачки - это для меня не вопрос. А вот шампиньоны я последний раз ела в 2000 году, когда был корпоративный вечер. На вечере был салат с сырыми шампиньонами, что очень меня удивило. Их, оказывается, можно сырыми...
Что мне делать-то с ними?


Выручила индийская книжка. В алфавитном указателе на mushroom в ней штук 10 рецептов!
И даже как раз шампиньоны нарисованы.


Что нужно:
баклажаны - 2 шт.  больших
грибы 115г ( я брала 200)
масло 1 ст.л.
семена горчицы 1 ч.л.
зеленый лук пучок (? брала 3 побега вместе с белой частью) , тонко порезать
чеснок 2-3 зубчика , измельчить
перец чили 1 шт, тонко порезать
порошок чили 1/2 ч.л. (вы сами регулируйте, сколько чили класть. Я уменьшила его прилично, пополам)
кумин молотый 1 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
куркума молотая 1/2 ч.л.
соль 1 ч.л.
резаные томаты 400 г (у меня банка консервированных 300г)
кинза зелень измельченная 1 ст.л. + немного вкточек для урашения

Как делать:
Запечь баклажаны в духовке. Остудить, очистить от кожуры и измельчить в пюре.
Разогреть масло в толстой сковороде, положить в него семена горчицы на 2 минуты, пока они не начнут лопаться.
Грибы порезать на кусочки - в зависимости от их размера.
Положить грибы, лук, чеснок и чили в сковороду, жарить 5 минут. Добавить пряности, хорошо размешать и жарить еще 3 минуты. Залить помидорной массой и тушить под крышкой 5 минут.
Снять крышку, добавить баклажанную массу и тушить 5 минут до загустения.
Украсить свежими листиками кинзы.


Ну что, некрасивое фото?
Но на лицо ужасные - очень добрые внутри! Тут самое главное - с чили не перестараться:}}


В книжке похожее. Я просто не все баклажаны смешала с грибами.