ТТТ, или война с урожаем

[e_rigby_ru]

Ну, из года в год на Руси в августе приходит одна из двух бед - неурожай или урожай. В этом году яблони нас "обрадовали". Папа собирает гниль с участка и закапывает. Удобрение, однако!


Я получила от папы 2 мешка белого налива и мешок какого-то неизвестного сорта в красную полоску.
Полезла читать про яблочные пироги в свои книги. Рецепт "возьмите 100 грамм масла и 2 больших яблока" был гневно отметен.
Но интернет нам в помощь, нашла там чудесный вариант под названием Татен Татьяны Толстой=ТТТ!

Я сделала его уже 5 раз, в него идет много яблок и почти ничего кроме них. Я его немного довела до ума, потому что он рассчитан на антоновку, которой еще пока нет.

Нужно:
яблоки 1-1.5кг
масло сливочное 50 г
кукурузный крахмал 1 ст.л. (в оригинале его нет, моя додумка)
сахар 120г (60 на начинку и 60 на тесто)
корица 1 ч.л.
яйца 2 шт.
мука 60г
разрыхлитель 1/2 ч.л.

Как делать:
Выстелить форму бумагой для выпечки. Тонко нарезать холодное масло и равномерно распределить его по бумаге.
Смешать 60г сахара с крахмалом и корицей. Половину высыпать на масло.
Нарезать яблоки на дольки и выложить их плотно в форму (стараться кожурой вниз).
Высыпать оставшуюся сахарную смесь и выложить кусочки яблок вторым слоем.
Поставить в духовку при 180 градусах выпекать на 50-60 минут. Яблоки должны стать мягкими.
Вынуть форму из духовки, дать 10 минут остыть. Немного разровнять яблоки плоской лопаткой, чтобы получилась ровная поверхность.
Приготовить тесто. Яйца взбить со второй порцией 60г сахара на большой скорости миксера. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить к сахарно-яичной смеси. Получается тесто, очень похожее по консистенции на сгущенку.
Расномерно размазать тесто по поверхности яблок и поставить в духовку на 10-15 минут (тесто должно подрумяниться).
Дать полностью остыть (идеально выходит, если на ночь в холодильник поставить).
Накрыть форму блюдом для пирога. Перевернуть конструкцию, форму поднять.
Аккуратно снять бумагу.


Собственно, и всё! Думаю, можно делать его и толще, яблоки в 4 слоя, например.


В разрезе есть единственное фото, где я экспериментировала с вишней. Но она тут лишняя, без неё всё и так прекрасно.


Ну и апофеоз войны:}}


Когда пироги уже не лезут ни в кого из домашних и их коллег, дом покрывается ржавчиной и превращается в сидрерию.




Уже бормочет!