Веллингтон-фарш

[e_rigby_ru]

Мне приятно сознавать, что я по-прежнему "новогодний центр" -  вечером 31 декабря собираемся семьей, и за мной  - праздничный стол. Ну, с молодежью нет проблем, а вот старшее поколение плохо жует, и я  уверена только за оливье и селедку под шубой.
А когда подаю горячее, то сразу волнуюсь. Вдруг жесткое мясо?
В этот раз готовила всем свинину кусочками из шеи (типа петушка нельзя обижать, ибо его год). А старшему поколению - вот этот фарш из книги Джейми Оливера "Министерство питания".
Запишу рецепт, потому что вышло вкусно и красиво!


Что нужно:
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 стебель
картофель - 1 шт. (я не добавляла)
чеснок - 2 зубчика
грибы - 100г
Растительное масло для жарки
зеленый горошек замороженный (можно заменить такой же кукурузой) - 100г
яйцо - 1 шт.
мясо говядина (у меня лопатка свинины) - 500г
соль, перец, розмарин
слоеное тесто - 1 пласт

Как делать:
Лук, морковь, сельдерей и картофель, грибы порезать кубиками 1 см. Чеснок измельчить. Мясо перемолоть в фарш.
Обжарить все овощи и грибы на среднем огне 8 минут. Мелко порубить листья розмарина и добавить к овощам. Всыпать горошек, готовить еще 1 минуту.
Пожаренное полностью остудить. Добавить сырой фарш, соль, перец и перемешать.
Яйцо взбить, и 2/3 добавить к фаршу с овощами.
Тесто раскатать, выложить в вытянутую форму для кекса, края теста должны быть длинные. Выложить фарш на тесто, сформировать буханочку, полностью покрыв тестом фарш. Сверху смазать оставшимся яйцом.
Выпекать в духовке 1 час при 180 градусах.
Есть можно сразу горячим, но холодный он тоже прекрасен.


На фото уже второй "веллингтон", у первого вместо теста были полоски бекона. И моя тест-группа нашла, что с беконом даже вкуснее. Но калорийнее и не полезно:}}
Из недостатков варианта с тестом отмечу, что тесто на второй день уже не хрустящее, слегка размокает. Но это если останется:}}