Sep. 29th, 2017 05:22 pm
Пирог с печеными баклажанами
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
e_rigby_ruДавненько я тут ничего новенького съедобного не показывала! Хочу поделиться пирогом из книжки Алены Спириной "52 пирога". В этой книге пироги все сезонные, вот под №42 как раз осенняя тема.
Что нужно:
Тесто -
мука 300г
сливочное масло 75г
растительное масло 75 г
вода 80мл
соль 1/4 ч.л.
Начинка -
баклажаны 1.2 кг
фета (брынза) 150г
яйца 4 шт.
хлеб без корок 2 ломтика
оливковое масло 50мл
твердый сыр тертый 150г
чеснок 3-4 зубчика
соль, перец, острый красный перец.
Как делать:
Испечь баклажаны в духовке 200градусов 40 минут (я еще заодно и головку чеснока испекла за 20 минут).
Растопить сливочное масло, добавить растительное масло и соль. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Добавить воду, чтобы получилось эластичное тесто. (80мл воды оказалось много, достаточно 50мл).
Завернуть тесто в пищевую пленку и дать полежать 20 минут.
Остывшие баклажаны очистить от кожуры, порубить ножом и положить в друшлаг, чтобы стекла жидкость.
Замочить хлеб в воде.
Смешать в миске мелко порезанную брынзу, яйца, отжатый хлеб, тертый сыр (2/3 от количества), оливковое масло, печеный чеснок. Добавить баклажаны, хорошо перемешать, посолить и поперчить.
Раскатать тесто, выложить в форму. Накрыть тесто бумагой для выпечки, насыпать груз (например, сухую фасоль) и выпекать при 180 градусах 15 минут.
Удалить груз с бумагой, выложить начинку на тесто, сверху посыпать оставшимся тертым сыром, и выпекать 50 минут при 180 градусах.
Остудить его, и только потом вынимать из формы.
И такой пирог вкусный, но до чего же у него вид унылый!
И дочура-дегустатор унылая, как картина раннего Коркрейна "Моя жизнь с баклажаном".
И пошла я к Аленеaspiri в ЖЖ, ведь когда-то хороший был журнал, жаль, что сейчас он заброшен.
Да, так вот в журнале я обнаружила вариации на тему этого пирога. Тесто использовано несладкое песочное, а верхушечка начинки украшена помидором.
Так он аппетитнее, мне кажется. Приятного аппетита!
Что нужно:
Тесто -
мука 300г
сливочное масло 75г
растительное масло 75 г
вода 80мл
соль 1/4 ч.л.
Начинка -
баклажаны 1.2 кг
фета (брынза) 150г
яйца 4 шт.
хлеб без корок 2 ломтика
оливковое масло 50мл
твердый сыр тертый 150г
чеснок 3-4 зубчика
соль, перец, острый красный перец.
Как делать:
Испечь баклажаны в духовке 200градусов 40 минут (я еще заодно и головку чеснока испекла за 20 минут).
Растопить сливочное масло, добавить растительное масло и соль. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Добавить воду, чтобы получилось эластичное тесто. (80мл воды оказалось много, достаточно 50мл).
Завернуть тесто в пищевую пленку и дать полежать 20 минут.
Остывшие баклажаны очистить от кожуры, порубить ножом и положить в друшлаг, чтобы стекла жидкость.
Замочить хлеб в воде.
Смешать в миске мелко порезанную брынзу, яйца, отжатый хлеб, тертый сыр (2/3 от количества), оливковое масло, печеный чеснок. Добавить баклажаны, хорошо перемешать, посолить и поперчить.
Раскатать тесто, выложить в форму. Накрыть тесто бумагой для выпечки, насыпать груз (например, сухую фасоль) и выпекать при 180 градусах 15 минут.
Удалить груз с бумагой, выложить начинку на тесто, сверху посыпать оставшимся тертым сыром, и выпекать 50 минут при 180 градусах.
Остудить его, и только потом вынимать из формы.
И такой пирог вкусный, но до чего же у него вид унылый!
И дочура-дегустатор унылая, как картина раннего Коркрейна "Моя жизнь с баклажаном".
И пошла я к Алене
aspiri в ЖЖ, ведь когда-то хороший был журнал, жаль, что сейчас он заброшен.Да, так вот в журнале я обнаружила вариации на тему этого пирога. Тесто использовано несладкое песочное, а верхушечка начинки украшена помидором.
Так он аппетитнее, мне кажется. Приятного аппетита!
Tags:
no subject
дочура, как девочка с персиками
no subject