Маринованная бамия

[e_rigby_ru]

В прошлом году я многим знакомым раздала семена бамии, но так мне никто и не показал, выросла ли она.
У меня, честно говоря, было с десяток стручков, 4 из которых я опять-таки прозевала собрать и оставила на семена.
Может, просто никто не знает, как ее готовить?


Обычно я готовлю бамию как зеленую фасоль - тушу с помидорами и чесноком.
А эту идею подсказал мастер, чинивший в августе мою посудомоечную машину.
- Что за растение цветет желтыми цветами? - спросил он. Узнав, что это бамия, пустился в гастрономические воспоминания. Оказалось, что его детство прошло в Армении, и там делали бамию маринованную.

Я делаю уже третий раз, отшлифовала рецепт, запишу и с вами поделюсь!
Ну, бамии своей у меня нет давно, использовала мороженую. Можно даже не размораживать.
Положить стручки и порезанные дольки чеснока в банку. Моя банка была 750 мл.
Залить водой целиком (это мы так замеряем, сколько ее нужно). Воду слить в кастрюлю, положить пряности (перец черный, перец горошек, семена укропа, гвоздику и половину стручка красного перца), ч.л. соли и ч.л. сахара.
Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Снять с огня. Добавить уксус в горячий, но не кипящий маринад и размешать. Если эссенция 70%, как у меня, то 5мл (1 чайная ложка). Если столовый уксус 9%, то 60мл (4 ст.ложки).
Маринадом залить стручки и ждать 2 дня.


Я, может быть, уже рассказывала - я пользуюсь книжкой своего родственника А.Наместникова "Консервирование плодов и овощей", изданной в 70е годы. У него целая глава про то, как рассчитать уксус, но разобраться в этом может только химик:}}
А это я:}} Так что можно не морочиться, в литровую банку 7 мл эссенции (половину столовой ложки), 800-граммовую - 5 мл (1 чайная ложка). Вот и вся премудрость.


Попробуйте, очень рекомендую. Ну особенно если маринованные огурцы уже надоели:}}


 

Comments

[alert_ua]

не сомневаюсь что вкусно, но я когда хочу соленого то иду на рынок, там напробусь, куплю че-нить и все.

Ну у мамы еще наворачиваю квашеные помидоры, как еще наш дедушка делал.