Грузинский ужин: птичка, птичка, птичка-невеличка, да....

[e_rigby_ru]

В магазине "Метро" увидела курицу-плоскарик под названием цыпленок- табака. А что, думаю, почему нет? Ну-ка изображу.

Столкнулась с проблемой. В моей кулинарной библиотеке нет рецепта цыпленка-табака! Есть три книги:
"Пурмарили" - рецепт отстутствует
"Кулинарные рецепты народов СССР" - 2 строчки
Громадный альбом "Кавказская кухня" - 2 строчки.
Полезла в ЖЖ.  Сообщество stalic_kitchen ,  где пишут все гуру национальной кухни, сидит без рецепта! Вот это да...
Наконец нашла кулинарный опыт Как бы Цыпленок Табака одного дядечки из Канады archie911 , которого после этого радостно зафрендила.
Если кто делал - поделитесь своим опытом. Рассказываю про свой. Благоразумно прячу под кат - вдруг не все обедали:}}

приготовила соус для обмазки курицы
3 зубчика чеснока раздавленных
кориандр покоцанный в ступке
молотый черный перец
молотая паприка
растительное масло

Курицу обмазала с двух сторон.
На самую толстую в хозяйстве сковородку положить кусок сливочного масла (рекомендация книги), растопить, положить курицу костями вниз, кожей вверх.
На курицу сверху положить тяжелый груз (в моем случае чугунный казан с водой).
Жарить 1 час на слабом огне.
Перевернуть кожей вниз и жарить еще 1 час на таком же слабом огне.


Впечатления: запахло "правильно" через полчаса. Оставшиеся полтора часа прошли в невыносимых пытках голодом.
Поэтому когда я захотела сфотографировать результат для журнала, меня чуть не убили.
Курицу съели за один присест даже с хребтом.

Кажись, в следующие выходные придется повторить.