Моя первая пасха

[e_rigby_ru]

ЖЖ толкает нас порой на удивительные поступки. Год назад в кулинарных сообществах я узнала, что пасха - это не только праздник, но и творожная пирамидка. И я хочу такую!
 
 

Есть такой гуру русской кухни kare_l, в миру Максим Сырников. Именно он на мои слезливые комментарии, где взять формочку-пирамидку, посоветовал: ищи в церковной лавке. Сразу мне ее купить не удалось, но как-то летом формочка мне попалась.
А тут еще в новом журнале Гастрономъ опубликовали мастер-класс того же Сырникова.
Надо делать!
Кило творога и пачка масла как-то напугали. Сделав критический взгляд на формочку, уменьшила продукты в 2 раза.
Использованные мною продукты:
500 гр отжатого творога
100 гр сливочного масла
150 гр сметаны 25%
3 желтка
100 гр сахара (крутанула в кофемолке в пудру)
горсть изюма и цукатов
ванильный сахар

Как делать:
Растопить масло, смешать с протертым через сито творогом в однородную массу.
Поставить в кастрюле на водяную баню. Довести до кипения. постоянно помешивая.
Желтки протереть через сито, растереть с сахаром.
Добавить к творожной массе. Добавить сметану. Помешивая, варить 30 мин.
Добавить изюм, цукаты и ванильный сахар. Помешивая, варить еще 10 мин.
Формочку поставить узким отверстием на глубокую тарелку, выстелить внутри марлей.
Тровожную массу выложить в формочку. Через 2 часа придавить гнетом.
На 48 часов под гнетом поставить в холодильник.

В журнале перечисляются многочисленные сложности при готовке. Поэтому 2 дня я очень волновалась в неведении. В пятницу все к себе принюхивалась: волосы и руки пахли ладаном ванилью и творогом. Так я пропиталась за вечер у плиты. В субботу отковыряла!

Получилось, по-моему, неплохо. Только сладко очень. Если домашним понравится, через год положу сахара меньше.