Apr. 19th, 2009 10:01 pm
Дебютный кулич
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
e_rigby_ruКулич я делала тоже впервые. Обычно я покупала готовый кулич или мешок с куличной смесью.
Подготовка последних дней вымотала меня. Пасха творожная, кулич, яйца крашеные! Я извела весь домашний запас сметаны, масла, творога, яиц, осталось совсем немного сахара. Холодильник светится насквозь пустотой, я сама устала, как лошадь, а есть ничего из приготовленного нельзя! Надо ждать воскресенья.
Это чего за праздник такой, не понимаю!
Кулич готовила по книге "Практическая энциклопедия русской кухни".
Как делала:
За сутки замочить в коньяке изюм 150 гр, сушеную вишню и немного цукатов 150гр. Отдельно - в небольшом количестве коньяка замочить шафран.
Подогреть 190мл молока. Растворить 25 гр дрожжей, добавить 250 гр муки, размешать. Дождаться, когда объем замешанного вырастет в 2 раза.
Отделить 3 желтка от белков, желтки растереть с 130 гр сахара.
Добавить к опаре желтки, 150 гр мягкого масла, щепотку соли, ванильный сахар и 200 гр муки. Вымесить тесто, поставить в теплое место.Читать ЖЖ примерно 1 час. Дождаться увеличения объема теста в два раза.
Отфильтровать цукаты и изюм, высушить. Горсть грецких орехов потолочь. Добавить в тесто цукаты, изюм, орехи, шафран.
3 белка (те, что отделили от желтков) взбить. Добавить в тесто. Написано "аккуратно добавить в тесто". Непонятно, что это значит. На всякий случай месила руками, а не миксером.
Выстелить дно формы бумагой для выпечки. Положить тесто, заполнив форму на треть. Сновапосидеть в ЖЖ подождать, пока тесто подойдет до половины формы.
У меня была маленькая формочка для духовки. В формочке кекс выпекала при 200 градусах, время не засекала, готовность проверяла, потыкав зубочисткой.
Остальное тесто (а его осталось много) поставила в хлебопечку на режим Cake. Здесь я даже знаю время выпечки - 1 час.
Сверху украсить глазурью и посыпать кондитерскими украшениями.
Приятно, что получились хорошо оба варианта. Мелкий, конечно, симпатичнее, практически выставочныйгроб, но хлебопечковый на вкус ничуть не хуже.
Не знаю, буду ли я когда-нибудь повторять творожную пасху, но кулич точно никогда больше не куплю! буду делать сама. Swear!
Подготовка последних дней вымотала меня. Пасха творожная, кулич, яйца крашеные! Я извела весь домашний запас сметаны, масла, творога, яиц, осталось совсем немного сахара. Холодильник светится насквозь пустотой, я сама устала, как лошадь, а есть ничего из приготовленного нельзя! Надо ждать воскресенья.
Это чего за праздник такой, не понимаю!
Кулич готовила по книге "Практическая энциклопедия русской кухни".
Как делала:
За сутки замочить в коньяке изюм 150 гр, сушеную вишню и немного цукатов 150гр. Отдельно - в небольшом количестве коньяка замочить шафран.
Подогреть 190мл молока. Растворить 25 гр дрожжей, добавить 250 гр муки, размешать. Дождаться, когда объем замешанного вырастет в 2 раза.
Отделить 3 желтка от белков, желтки растереть с 130 гр сахара.
Добавить к опаре желтки, 150 гр мягкого масла, щепотку соли, ванильный сахар и 200 гр муки. Вымесить тесто, поставить в теплое место.
Отфильтровать цукаты и изюм, высушить. Горсть грецких орехов потолочь. Добавить в тесто цукаты, изюм, орехи, шафран.
3 белка (те, что отделили от желтков) взбить. Добавить в тесто. Написано "аккуратно добавить в тесто". Непонятно, что это значит. На всякий случай месила руками, а не миксером.
Выстелить дно формы бумагой для выпечки. Положить тесто, заполнив форму на треть. Снова
У меня была маленькая формочка для духовки. В формочке кекс выпекала при 200 градусах, время не засекала, готовность проверяла, потыкав зубочисткой.
Остальное тесто (а его осталось много) поставила в хлебопечку на режим Cake. Здесь я даже знаю время выпечки - 1 час.
Сверху украсить глазурью и посыпать кондитерскими украшениями.
Приятно, что получились хорошо оба варианта. Мелкий, конечно, симпатичнее, практически выставочный
Не знаю, буду ли я когда-нибудь повторять творожную пасху, но кулич точно никогда больше не куплю! буду делать сама. Swear!