Винегрет в кубе

В наступившем году все девушки-ЖЖкулинары впряглись в годовые проекты типа 100 пирогов или 365 салатов, а я все не могу осилить Никины  "7 пище-тем"  , за которые бралась еще в октябре. Непорядок, буду исправляться.
Отчитываюсь по свекле!
Несмотря на кажущуюся простоту темы, я надолго задумалась с выбором блюда. И все потому, что если приготовить что-то разэтакое, то есть опасность, что мне же самой в одиночку придется его есть... Капризные у меня  едоки.
Поэтому я опять сделала тривиальное, но сосредоточилась на подаче.
Идея и рецепт принадлежат автору новой кулинарной книги vlad_piskunov , этот же рецепт есть у него в журнале.

Это уже второй кубик, который я делаю. Первый был похож на покосившуюся избушку из-за слишком мягких французской картошки и израильской молодой морковки.
А что, вы разве не знаете - в России это все не растет:}} Пришлось купить все отечественное, деревянное и повторить.
 

 

( подробности )